Cucciolo Ice Dog

n. 58

Cucciolo Ice Dog

c'era un gatto che non c'era

L’altra sera in una gelateria vedo che un signore acquista un barattolino per il suo cane. Mi sono fiondata sull’etichetta e ho sbirciato gli ingredienti. Non sono un veterinario ma credo che i cani possano vivere serenamente senza questo mix di grassi e zuccheri. E mi fa anche un po’ arrabbiare lo strillo sulla confezione: “Free saccarosio – grassi idrogenati – lattosio” perché dentro zuccheri e grassi ci sono comunque. Prima di scrivervi l’elenco degli ingredienti, vi segnalo il sito http://pets.webmd.com/dogs/ss/slideshow-foods-your-dog-should-never-eat che riporta l’elenco dei cibi che i cani devono assolutamente evitare. Fra questi c’è il gelato “per umani” perché troppo ricco di latte, che può causare diarrea e disturbi digestivi molto seri. Destrosio di mais il destrosio è lo zucchero semplice più diffuso in natura. In questo caso è specificato che è estratto dall’amido di mais. Crema di riso è la “pappa” a base di farina di riso, serve per dare consistenza a questo “gelato”. Fruttosio è lo zucchero semplice presente nella frutta. Combinato con il glucosio, altro zucchero semplice, forma il saccarosio, il comune zucchero bianco. Grasso di cocco raffinato è il grasso estratto dal cocco ottenuto con un processo (raffinazione) che lo rende puro. Cocco rapè non fatevi sedurre dal nome esotico: si tratta di semplice cocco disidratato, cioè farina. Sciroppo di glucosio disidratato è il glucosio estratto dal mais a cui è stata tolta l’acqua. Quindi altra sostanza zuccherina. E412 è un addensante, estratto dall’albero di guar. Fa parte della famiglia dei polisaccaridi non digeribili, in altre parole è uno zucchero non proveniente dall’amido e che non viene smontato dall’organismo. In altre parole: si tratta di fibre, che fanno tanto bene per l’intestino ma possono dare flautolenza. Povero Bau, costretto a sentire i vostri brontolii per le proprie esternazioni gassose… E415 un addensante, detto anche gomma xanthano, come il precedente è un polisaccaride non digeribile ed è ottenuto dalla fementazione ad opera di un batterio, chiamato Xanthomonas campestric E407 altro addensante, si chiama carragenine ed è sempre un polisaccaride non digeribile, prodotto da alcune alghe. E472/b un emulsionante, cioè mantiene insieme gli ingredienti grassi e quelli acquosi altrimenti il “gelato” non starebbe insieme. Il nome tecnico dell’E472/b è esteri lattici di monogliceridi e digliceridi degli acidi grassi. E477 emulsionante, si tratta di esteri di propilenglicolo degli acidi grassi. Semplifichiamo un po’: “esteri degli acidi grassi” sono quelli che chiamiamo genericamente “grassi”. Questi sono composti da una molecola di glicerolo e una, oppure due oppure tre molecole chiamate acidi grassi. Così a seconda del numero degli acidi grassi il nome della molecola completa è monogliceride, digliceride e trigliceride. Non a caso quando si fa l’esame del sangue si misura il “il livello di “trigliceridi”. Perché i mono e i digliceridi servono come emulsionanti? Perché gli acidi grassi presenti hanno un’estremità idrofila, cioè che attira l’acqua. Quindi sostanza acquose e grasse si mantengono ben mescolate. Caseinato di sodio si aggiunge per rendere soffice il gelato perchè favorisce l’inclusione di aria nella miscela. E’ sinonimo di caseina, la proteina del latte. Inulina è una fibra che favorisce la digestione e riduce la formazione di gas intestinali. Allora questo finto gelato non è proprio il massimo della digeribilità se ha bisogno di questo ingrediente? Amido di patata (E1412) è un addensante: Curioso: il numero tra parentesi indica il fosfato di diamido, cioè un amido modificato, non il semplice amido di patata. Farina di soia è una farina aggunta per dare consistenza al prodotto ed è priva di glutine, la lipoproteina che causa problemi ai celiaci. La celiachia nei cani è ancora un argomento aperto. Per ora l’unica razza canina in cui è stata verificata la celichia è il setter irlandese. Aroma non ci sono indizi sul tipo di aroma, solo che è artificiale (si va per esclusione: altrimenti ci sarebbe stato strictto aroma naturale). E io non l’ho assaggiato quindi non so che tipo di sapore regali questo aroma: forse carne?

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