cipolla

Cipolle senza lacrime

n. 572

cipolleVi piacciono le cipolle?Io sono rimasta folgorata dalla bontà della zuppa di cipolle della mia amica Enrica: in una ciotola di cotto, uno strato di pane abbrustolito “sorregge” la zuppa, sulla quale è adagiato uno strato di brie. Il tutto passato alla gratinatura per pochi minuti. Strepitosa! Vi parlo di cipolle perché nel Regno Unito da poche settimane sono in vendita le Sweet Red Onion, cipolle rosse dolci, che hanno due caratteristiche interessanti: sono meno lacrimogene e non lasciano il fiato in uno stato “imbarazzante”. La nuova cipolla è un ibrido ottenuto dopo vent’anni di prove con circa 500 bulbi selezionati da parte del coltivatore Alastair Findlay della Bedfordshire Growers...(continua)