diabete

Dolce entrata - Sugar is in

n. 342

glucotrasportatore

Questo post l'ho tradotto anche in inglese in modo da farlo leggere anche al professor James Burchfield del Garvan Insitute of Medical Research (Australia), autore di questa bellissima foto.

È un’istantanea dell’attività delle proteine GLUT4, cioè quelle proteine che lavorano come butta-dentro alle porte delle cellule di grasso e di muscoli.

Si chiamano glucotrasportatori e hanno il compito di facilitare l’ingresso deagli zuccheri, molecole piuttosto grosse, attraverso la superficie delle membrane cellulari (continua)

 

il fruttosio è pseudoscienza

n. 335

fragolaCome consumatori dobbiamo avere l’occhio della tigre: sempre attenti a non farci fregare. E allora prepariamoci per la prossima sfida. Alcuni ritengono che  il fruttosio sia uno zucchero più sano. Il fruttosio è uno dei due zuccheri semplici che insieme al glucosio forma il comune zucchero bianco. Sentite come “suona” bene? Fruttosio evoca la frutta e la frutta è una cosa sanissima con cui cibarsi, quindi potremmo essere indotti a pensare che il fruttosio fa bene. C’era anche una pubblicità in cui una bambina era felicissima di trangugiare la sua bibita zuccherata con il fruttosio. Qualcosa non torna.

(continua)