Dopo il lungo lavoro che ho svolto per scrivere “Cosa c’è nel mio cibo” un sacco di gente mi chiede consigli su come fare la spesa! Quello che rispondo è semplice: leggiamo le etichette e premiamo i produttori che mettono sul mercato alimenti che non contengono coloranti, conservanti, ingredienti scadenti… Il problema infatti è che tendiamo ad accumulare nell’organismo troppi di questi pessimi ingredienti e col tempo la salute ne risentirà.
Ecco allora un nuovo post di una nuova rubrica, leggo l’etichetta e decido: Lo compro? Oggi: Ciobar
Guardiamo gli ingredienti:
cioccolato comune magro in polvere 74,5% (zucchero, cacao magro)
amido modificato, cacao magro, sale, aromi
Mi incuriosisce la scritta “cioccolato comune”: in che senso “comune”? Leggo sul sito Adiconsum che con Cioccolato comune in polvere si intende un mix di cacao e zuccheri. E’ diverso da “Cacao in polvere”, in cui la polvere è appunta fatta solo da cacao, senza zuccheri aggiunti. Ma il cioccolato comune in polvere si distingue anche dal Cioccolato in polvere: questo infatti ha come minimo il 32% di cacao mentre in quello “comune”, presente nel Ciobar, la soglia minima ammessa per legge è del 25%. Se il produttore ne metta il minimo del 25% o sia più generoso e la quota diventa del 30% o del 40%… non possiamo dedurlo dall’etichetta.
L’amido modificato è amido che è stato trattato chimicamente o fisicamente per renderlo più resistente al surriscaldamento, per esempio, oppure per modificarne l’acidità. Qui serve come addensante
Lo compro o no? La Ciobar l’avevo assaggiata un po’ di tempo fa, certo è buonissima ma per me è troppo dolce (ed è curioso detto da me perché io adoro le cose dolci, eppure…). Così ho scelto comprare una semplice confezione di cacao in polvere: nella cioccolata aggiungerò lo zucchero a mio piacimento e forse sarà meno densa ma non mi importa. Quello che mi interessa è coltivare la mia passione chocoholica!
Info bonus: la parola “cioccolato”, che per me è sinonimo di paradiso chimico, deriva dal nome del dio Azteco Quetzacoàtl.
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