seitan

Fisica del seitan

n. 640

seitanL’altra sera a cena dalla mia amica Anna, ho assaggiato una cosa deliziosa, cucinata da Martina: seitan con verdure e cipolline borettane (da Boretto, in provincia di Reggio Emilia dove vengono coltivate da secoli). A parte i commenti scettici delle non vegetariane (Ma il setitan sembra un fungo, fa gniko-gniko sotto i denti, che roba è? ecc), mi hanno tempestato di domande perché nessuna sapeva esattamente cosa fosse. Quando ho detto che il seitan è glutine al 100% mi hanno guardata e hanno fermato la forchetta a mezz’aria, (continua)